Метод скользящей средней
В практике планирования и прогнозирования товарооборот применяется метод скользящей средней. Этот метод базируется на данных о сопоставимом товарообороте за ряд периодов.
Оборот покупных товаров планируют с учетом типов предприятий, обслуживающих различные контингенты населения, с учетом специфических условий работы, а также достигнутого уровня реализации этих продуктов за предплановый период, складывающихся тенденций изменения их доли в объеме товарооборота предприятий общественного питания.
Одним из основных способов достижения высоких экономических результатов является разработка плана товарооборота на краткосрочный период исходя из потребности в прибыли.Данная методика построена на идее достижения такого объема товарооборота, который обеспечит предприятию размер прибыли, необходимый для его развития.
На первом этапе определяется необходимая величина чистой прибыли предприятия, остающаяся в распоряжении предприятия и направляемая для реализации программы производственного и социального развития предприятия и удовлетворения интересов собственника.
При расчете величины чистой прибыли следует учитывать, что ее распределение должно обеспечить покрытие расходов предприятия по следующим направлениям:
- финансирование прироста основного капитала;
- финансирование прироста собственного оборотного капитала, создание финансовых резервов;
- погашение долгосрочных и среднесрочных кредитов банков и уплата процентов по ним;
- уплата налогов и других отчислений, производимых за счет чистой прибыли.
На втором этапе осуществляется увязка рассчитанной потребности в прибыли с возможностями ее получения.
- Анализ эффективности использования основных фондов
- Показатели эффективности использования основных фондов
- Показатели оценки состояния основных фондов
- Структура основных фондов
- Основные фонды общественного питания и их классификация
- Показатели продуктового баланса
- Нормирование товарных запасов
- Анализ, нормирование запасов
- Методы расчета производственной программы общественного питания
