Управление товарными запасами предприятия

Для торговых предприятий, в ассортименте которых большое количество ассортиментных позиций, управление поставками и поддержание запасов на необходимом уровне являются важнейшими логистическими задачами. Принятие решений требует полной и актуальной информации о движении ресурсов по каждой из позиций.

Учитывая широкое предложение товаров, множественность источников их поступления, обеспечение постоянного присутствия на полках магазинов всех наименований продукции, задача рассматривается как чрезвычайно сложная.

Особенно остро проблема стоит в отношении стратегически важных товаров, отсутствие которых на прилавках магазинов является недопустимым, как по экономическим, так и социальным последствиям.

Торговые компании стремятся обеспечить доступность подобных товаров, застраховать себя на случай срыва поставок, что достигается путем создания запасов ресурсов.

Следует остановиться на особенностях товарных запасов торговых предприятий. Их классификация представлена в Таблица 13.

По назначению товарные запасы традиционно подразделяются на текущие, подготовительные, страховые и сезонные. Дополнительно для торговых предприятий требуется выделение запаса на выкладку товара – полочный запас.

Данный вид запаса наиболее близок к страховому, так как при нормальных условиях работы является неприкосновенным. Его особенность заключается в том, он служит маркетинговым целям (презентации товара).

Таким образом, можно сказать, что минимальный уровень общего запаса состоит из запаса на выкладку, подготовительного и страхового.

Определение размера оптимального товарного запаса (норматива товарного запаса) осуществляется путем использования методов и моделей расчета запасов (текущего, страхового и др.).

Оперативный учет запасов и контроль за их состоянием для отслеживания изменений параметров запасов и управленческих воздействий, характеризующиеся как детерминированными параметрами (точка заказа, фиксированная величина заказа или интервала между проверками) и случайными (период выполнения заказа, размер партии поставки) параметрами.

Методы управления (регулирования) запасами учитывают сложность и многоуровневость (эшелонированность) систем. Выбор системы управления запасами для торговой компании определяется количеством участников товародвижения.

Наличие распределительного центра во многом меняет политику управления запасами на предприятии. При использовании в процессе товародвижения распределительного центра туда перемещаются сезонные запасы. Остальные типы запасов остаются в торговых комплексах.

При этом распределительный центр располагает текущим, страховым, подготовительным и сезонным видами запасов.

Следовательно, создается система двойного страхования, при которой распределительный центр поддерживает страховой запас для защиты от неопределенности продолжительности функционального цикла «поставщик – распределительный центр» и неопределенности спроса со стороны розничных магазинов.

Торговые комплексы поддерживают определенный уровень страхового запаса для защиты от неопределенности продолжительности функционального цикла «распределительный центр – торговый комплекс» и неопределенности спроса со стороны конечных покупателей.

При выборе «толкающей» стратегии торговая компания заранее определяет количество товара, который должен быть закуплен. При этом могут быть использованы разнообразные методы от учета мнения эксперта до расчета на основе математических моделей. Закупленный товар выкладывается на полки и ожидает своего потребителя.

Поставщики производят товары в соответствии с заказами ритейлеров. Если товар продается хорошо, ритейлер заказывает у поставщика новую партию. Если же спрос незначителен, ритейлеру приходится снижать цену, чтобы избежать затоваривания.

После введения запрета (с 06.06.2019) на возврат поставщикам непроданных товаров (со сроком годности до 30 дней) обе стороны (поставщики и ритейлеры) должны добиваться улучшения качества прогнозирования спроса, системы управления заказами и логистики поставок.

После регистрации факта продажи товара в цепи поставок происходит запуск целой последовательности действий. Посредством электронного документооборота все участники незамедлительно получают доступ к данным о продажах. Центр распределения реагирует на полученную информацию, автоматически пополняя запасы проданных товаров в магазинах.

Указанные стратегии в чистом виде редко используются торговыми компаниями на практике. Более распространенным является сочетание элементов обеих стратегий в зависимости от вида товара.

Система с фиксированным размером заказа предусматривает поступление товаров равными, заранее оговоренными, партиями через изменяющиеся интервалы времени.

Заказ на поставку очередной партии осуществляется при уменьшении размера запаса до установленного критического уровня (точки заказа). Интервалы между поставками зависят от интенсивности потребления ресурсов. Недостаток системы заключается в необходимости осуществления постоянного контроля наличия запасов.

Система с фиксированной периодичностью заказа предполагает поступление товара через равные промежутки времени различными по размеру партиями поставки, зависящими от интенсивности потребления товаров. Поставщики в этом случае должны обладать гибкостью, т.е. возможностью поставлять различные партии товара.

Если торговые компании прибегают к использованию системы с фиксированной периодичностью заказа, то для каждого производителя, поставляющего конкретный товар, при заключении договора поставки оговариваются дни, в которые поставщик принимает заказ.

Отделом логистики в системе SAP для каждого товара настраивается параметр «цикл заказа» (например, каждый понедельник; среда и пятница; каждый день; вторник четной недели и т.п.).

В настоящее время в работе по управлению ресурсами торговых предприятий решающим является использование современных информационных технологий, позволяющих управлять цепями поставок от стратегического планирования до распределения полочного пространства.

Так, в Х5 Retail Group была внедрена система пополнения запасов и планирования спроса JDA.

Торговые компании используют потенциал высокоэффективных автоматизированных систем управления товарными запасами, что позволяет им добиваться высоких показателей оборачиваемости и снижения издержек.

В условиях развития онлайн торговли интернет-магазины меняют подходы к формированию запасов. Заказ товара происходит непосредственно под запрос покупателя, который выполняется не из запаса, хранящегося на складе магазина, а напрямую от производителя. Традиционно такая модель называется дропшиппингом, но предприятия предпочитают называть подобные проекты маркетплейсом.

Неизбежно к сокращению запасов в магазинах приведет введенный запрет возвратов непроданной продукции со сроком реализации менее 30 дней. Обострился и вопрос утилизации.

Чтобы этот ценный ресурс мог идти на переработку в корма для животных или на удобрения, сегодня нет инфраструктуры, которая могла бы у ритейла принимать этот ресурс, и есть жесткие ограничения по транспортировке, санитарному контролю.