Обмен белков

ОБМЕН БЕЛКОВ — процесс усвоения (синтеза, распада и выведения) клетками и тканями организма азотсодержащих соединений (главным образом белков и аминокислот).

Синтез белков происходит из аминокислот и низкомолекулярных полипептидов, которые образуются при расщеплении белков в пищеварительной системе и всасываются в кровь.

Поскольку азот в пище содержится в основном в белках, соотношение поступивших в организм и разрушенных белков определяют по величине азотистого баланса— соотношения количества поступившего с пищей и выделившегося азота.

Если поступление азота превышает его выделение, то в организме имеется положительный азотистый баланс, или преобладание синтеза белков над распадом.

При отрицательном азотистом балансе имеет место преобладание разрушения белков над их синтезом. При недостаточном поступлении белков в организм возникает белковое голодание, которое может привести к смерти.

Пути использования аминокислот во внутриклеточном обмене