Породы свиней универсального направления
Крупная белая. Одна из самых распространенных пород. В результате длительной селекционной работы тип английских крупных белых свиней был значительно улучшен. За это время фактически была создана новая отечественная крупная белая порода, которая по многим показателям превосходит английскую. Она хорошо приспособлена к различным климатическим и кормовым условиям и распространена практически во всех зонах с развитым свиноводством. Животные хорошо используют пастбища, а также сочные корма, которые составляют около 30 % от общей питательности их рационов.
Украинская степная белая (рис. 18). По численности занимает второе место в структуре пород мясо-сального направления продуктивности, которые разводятся в Украине. Хорошо приспособлена к условиям юга. Порода характеризуется крепкой конституцией, по экстерьеру подобна крупной белой, но несколько грубее: голова длинная и узкая во лбу, уши большие, слегка нависают на глаза, костяк крепкий, туловище длинное, широкое и глубокое, покрытое густой, иногда кудрявой щетиной, окорока хорошо выполнены, ноги крепкие. Кожа эластичная, масть белая.
Порода отличается высокой выносливостью в условиях климата юга Украины, хорошо используется на пастбищах. По размерам свиньи большие, живая масса взрослых хряков достигает 300–350 кг, длина туловища 170–180 см, свиноматок – соответственно 230–260 кг и 158–162 см, многоплодие составляет 10–12 поросят весом в среднем 1,15 кг, скороспелость 190–195 дней, выход мяса 55–58 %, толщина шпика 30–32 мм, масса окорока 10–11 кг, среднесуточный привес на откорме 750–860 граммов.
Литовская белая. Создана в Литве в результате воспроизводительного скрещивания местных свиней с хряками крупной белой, немецкой короткоухой и длинноухой пород. Свиней этой породы разводят преимущественно в Литве, но для промышленного скрещивания используют также в Белоруссии, Молдавии и Украине.
Белорусская черно-пестрая. Создана путем скрещивания местных свиней с крупной белой, беркширской, крупной черной и породой ландрас. Порода имеет широкое распространение в Белоруссии.
Английская крупная белая. Была выведена в XIX в. на первом этапе сального направления продуктивности и получила название йоркширской. В 1885 году был разработан стандарт этой породы, переименованной в крупную белую. Порода характеризуется крепкой конституцией, животные имеют широкое и глубокое туловище, прямую, иногда арочную спину. Голова легкая с умеренно вогнутым профилем, уши прямостоячие. Конечности крепкие, кожа эластичная, масть белая.
Животные этой породы выносливы к условиям промышленной технологии, отличаются высокими адаптационными качествами, поэтому ее разводят во всех природно-климатических зонах. По направлению продуктивности в породе есть все три типа, среди которых преобладает универсальный.
Животные крупные, живая масса взрослых хряков достигает 320–350 кг, длина туловища 178–183 см, свиноматок – соответственно 250–280 кг и 162–164 см. Многоплодие – 10–14 поросят весом в среднем 1,22 кг, скороспелость 180–200 дней, выход мяса 50–55 %, толщина шпика 25–30 мм, масса окорока 10–12 кг, среднесуточный привес на откорме 800–850 граммов.
