Породы свиней сального и мясного направления
Миргородская. Выведена в Полтавской области путем скрещивания местных украинских короткоухих свиней пестрой масти с хряками беркширской, средней и крупной белой пород. Животные хорошо приспособлены к использованию пастбищ. Распространены в Полтавской, Житомирской, Ровенской, Сумской, Тернопольской, Хмельницкой и Черниговской областях Украины.
Украинская степная рябая. Выведена в Херсонской области путем скрещивания свиней украинской степной белой, беркширской и мангалицкой пород. Свиней этой породы разводят в Херсонской, Николаевской, Одесской, Крымской и Запорожской областях Украины.
Крупная черная. Выведена в Англии путем скрещивания местных длинноухих с неаполитанскими и китайскими свиньями. Чистопородных животных разводят в небольшом числе племенных хозяйств в Краснодарском крае, в Тульской, Донецкой и ряде других областей.
Породы свиней мясного направления.
Украинская мясная. Является одной из самых многочисленных среди пород мясного направления продуктивности, которые разводятся в Украине, и достигает 4,0–4,5 % от общего поголовья. Взрослый хряк имеет живую массу в пределах 310–340 кг, длину туловища в среднем 184 см. Масса и длина туловища матки – соответственно 230–250 кг и 169 см. Порода характеризуется многоплодием (от 10 свиноматок 100–116 поросят весом около 1,31 кг), скороспелостью – 170–180 дней. Выход мяса – 58–60 %, толщина шпика – 21–25 мм, масса окорока – 11,0 кг, среднесуточный привес на откорме – 780–820 граммов.
Полтавская мясная. Животные этой породы характеризуются крепкой конституцией и хорошо выраженными мясными формами, имеют длинное, широкое и глубокое туловище, прямую и широкую спину, легкую с горизонтально поставленными ушами голову, хорошо выраженные окорока. Живая масса взрослых хряков достигает 320–350 кг, длина туловища – 180 см, у свиноматок – соответственно 220–250 кг и 165 см. Другие характеристики: многоплодие (от 10 свиноматок 105–115 поросят весом 1,30 кг), скороспелость 177–180 дней, выход мяса – 60–62 %, толщина шпика – 24–26 мм, масса окорока – 10,5 кг, среднесуточный привес на откорме – 780–850 граммов.
Ландрас. Порода беконного направления продуктивности. Она наиболее распространена из импортных пород, разводимых в Украине (около 2 % от общего количества поголовья свиней). Животные имеют живой темперамент, отличаются вытянутым туловищем. Голова длинная с прямым рылом и длинными, свисающими на глаза ушами; конечности короткие, крепкие, прямые с крепкими бабками. Спина аркообразная, туловище прямое, широкое, окорока хорошо развиты. Кожа тонкая, щетина редкая блестящая, белая.
Живая масса взрослых хряков составляет 300–320, свиноматок – 220–250 кг. Длина туловища составляет соответственно 175–185 и 165–170 см. Многоплодие – 11–12 поросят весом 1,31 кг. Молодняк на откорме имеет среднесуточный привес 700–720 г и достигает живой массы 100 кг за 180–190 суток. Выход мяса – 56–58,1 %, толщина шпика – 22–30 мм, масса окорока – 11–12 килограммов.
Дюрок. Порода выведена в США. Поголовье этой породы составляет менее 1 % от общего количества. Животные этой породы характеризуется крепкой конституцией и хорошо выраженными мясными формами. Туловище длинное, спина аркообразная, окорока висячие, хорошо наполненные. Голова небольшая, уши короткие, направлены вперед. Прямая постановка ног, масть рыжая. Поведение спокойное, свиноматки имеют хорошие материнские качества.
Взрослые животные отличаются большими размерами: живая масса хряков достигает 390–420, свиноматок – 330–350 кг. Многоплодие составляет 10–11 поросят, что заметно ниже по сравнению с другими породами. Свиньи хорошо выкармливают потомство и имеют высокие показатели сохранности. Вес новорожденных – 1,4–1,6 кг, скороспелость – 160–170 дней, толщина шпика 18–20 мм. Среднесуточный привес животных составляет 900–1000 граммов.
Уэльская. В Украине численность поголовья составляет 0,3 % от общего количества. Порода беконного направления продуктивности, выведенная в Англии. Свиньи отличаются большими размерами и длинным туловищем. Внешне подобны породе ландрас, но имеют значительно более плотную конституцию. Туловище длинное, несколько компактное, голова длинная, слегка вогнутая, уши большие, конечности крепкие, щетина блестящая белая. Живая масса взрослых хряков составляет 295–320, свиноматок – 220–240 кг. Многоплодие – 10–12 поросят. Среднесуточный привес молодняка на откорме – 670–700 г. Выход мяса в тушах – 61–63 %.
