Шкуркой называют наружный покров животного, отделенный от его тушки и состоящий из кожной ткани и волосяного покрова. Пушно-меховая шкурка представляет собой систему из двух структурных элементов: кожного и волосяного покрова.
Ценность отдельных участков шкурки неодинакова. На разных частях шкурки различны густота, высота, мягкость волосяного покрова, а также толщина и плотность кожной ткани. У всякой шкурки выделяют прежде всего хребтовую (спинную) и черевую (брюшную) стороны.
Кроме того, шкурка подразделяется на ряд более мелких участков. На головной части шкурки различают носик, лобик, уши, щеки, междуглазье; на хребтовой части – шею, загривок, лопатки, хребет, бока, огузок, бедра; на черевой стороне – душку, черево, пахи. На шкурках большинства видов животных сохраняются передние и задние лапы и хвост.
Ниже дадим расшифровку топографических участков шкурок:
Кожный покров состоит из нескольких слоев, отличающихся по строению. Обычно различают:
У пушных зверей сильно развит эпидермис только на участках кожи, не покрытых волосом. На этих участках эпидермис имеет сложное строение и состоит из многих слоев клеток, образующих два основных слоя:
Сетчатый слой состоит также из живых многогранных клеток с ядрами нормального строения. Следов ороговения эти клетки не имеют, но способностью к делению уже не обладают. Зернистый и светлый слои представлены отдельными клетками, лежащими между сетчатым и роговым слоями.
Наружный роговой слой эпидермиса, лежащий над сетчатым, образован из белкового вещества – кератина. Поверхностные клетки этого слоя слабо связаны друг с другом, поэтому легко отпадают с поверхности кожи. Эта поверхностная часть рогового слоя называется шелушащимся слоем.
Дерма (или собственно кожа) лежит под эпидермисом и отделена от него тонкой прослойкой (основной перепонкой). Дерма является основным слоем кожной ткани. Благодаря значительной толщине и волокнистому строению дерма определяет прочность и пластичность кожного покрова.
Образована дерма плотной соединительной тканью, состоящей из основного аморфного вещества, волокон и клеточных элементов. Основное аморфное вещество располагается между волокнистыми и клеточными элементами дермы, имеет студенистую консистенцию, рыхлую у молодых животных и более плотную у старых особей. Основу дермы составляют волокнистые образования. По строению и химическому составу они делятся на коллагеновые, эластиновые и ретикулиновые.Коллагеновые волокна образованы белком коллагеном, составляют 96- 99% всех волокон. Они очень прочные на разрыв и определяют в связи с этим основные свойства дермы – прочность и растяжимость. Коллагеновые волокна имеют лентовидную форму и не ветвятся, состоят из тончайших нитей-фибрилл толщиной 0,1-0,5 мк, которые формируются из еще более мелких образований – протофибрилл, обладающих значительной тягучестью.
Эластиновые волокна относительно малочисленны и составляют 0,1- 1% всех волокон, состоят они из белка эластина. В отличие от коллагеновых эластиновые волокна менее прочные, но обладают эластичностью и растяжимостью, обуславливая эластичность дермы. Они не образуют пучков, но ветвятся, создавая в дерме сетчатые сплетения. Наибольшее количество эластиновых волокон располагается вокруг сумок волос, кожных желез, кровеносных сосудов.
Ретикулиновые волокна составляют доли процента всей массы волокон, состоят они из белка ретикулина. Ретикулиновые волокна в пучки не соединяются, они обычно пронизывают толщу дермы и образуют на границе с эпидермисом мелкопетлистую сеть. Клеточные элементы дермы расположены между ее волокнами. Они представлены в дерме фиброцитами, гистиоцитами, жировыми, пигментными и другими клетками.
Жировой слой состоит из жировых клеток, разделенных тонкими пленками соединительной ткани. Расположен он под дермой. Наибольшего развития жировой слой достигает в осеннее время и особенно у зверей, залегающих в спячку.
Мускульный слой (или подкожная мускулатура) – это самый глубокий слой кожного покрова. Он имеет вид тонкой пленки, образованной поперечно-полосатой мышечной тканью. Мускульный слой обеспечивает подвижность кожного покрова животного. Наиболее сильно мускульный слой развит в области загривка и лопаток животного. Жировой и мускульный слои удаляются со шкурок при их первичной обработке.
В кожном покрове животных залегают сальные и потовые железы, кровеносные и лимфатические сосуды, нервные окончания, корни волос и мышцы, выпрямляющие волосы.
Сальные железы выделяют жировой секрет. При жизни животного этот жировой секрет смазывает поверхность кожи и волосы, уменьшая тем самым теплоотдачу организма и предохраняя волосы от разрушения.
Сальные железы располагаются вокруг сумок волос и имеют вид мешочков пузырчатого строения. Выводные отверстия их соединены с верхней частью волосяного мешочка. Наиболее интенсивной их деятельность бывает в осенне-зимний период, к весне она затухает или прекращается совсем. В связи с этим волосы становятся тусклыми и быстро разрушаются.
Потовые железы при жизни животных участвуют в обмене веществ и терморегуляции организма. У различных животных они развиты неодинаково. У пушных зверей потовые железы малочисленны, имеют вид тонких, слегка извитых трубочек, обычно располагающихся в пахах и на подушечках лап.
Кровеносные сосуды образуют в коже животных хорошо разветвленную сеть и служат источником питания кожного покрова. Нервные окончания кожного покрова животных воспринимают внешние раздражения.
В меховом производстве существуют два понятия: кожный покров и кожевая ткань. Под кожевой тканью в отличие от кожного покрова понимают дерму с сохранившемся эпидермисом, но без подкожной ткани. Кожный покров состоит из большего количества компонентов: вода, белки, углеводы, жироподобные и минеральные вещества, незначительное количество ферментов и пигментов.
(Федорова О.С. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров, ФГБОУ ВО «Тюменский индустриальный университет»)
