Понятие о ветеринарной санитарии

Наукой, изучающей вопросы инфекционных и инвазионных болезней животных и человека, а также получения продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого санитарного качества, является ветеринарная санитария. В крупных и мелких хозяйствах сельскохозяйственного назначения ветеринарная санитария применяется в совокупности мер по борьбе с инфекционными и инвазионными болезнями животных.

Ветеринарная санитария разрабатывает меры санации различных объектов от патогенных и условно патогенных бактерий, вирусов, грибов, яиц и личинок гельминтов. Особенно важны ее рекомендации для мясокомбинатов, убойных пунктов, молочных заводов, холодильников, заводов, перерабатывающих техническое сырье животного происхождения, и таких средств транспорта, как вагоны, океанские и другие пароходы, самолеты, автомобили.

Санитарные рекомендации являются определяющими в технологических процессах по изготовлению животноводческой продукции. Ветеринарная санитария имеет свои оригинальные методы лабораторных и производственных исследований, включающие изучение биологически опасных для животных и человека микроорганизмов, насекомых и клещей, а также вопросы химии и физики.