Сельское хозяйство в Австрии — отрасль экономики, чья доля неуклонно снижалась после Второй мировой войны. В Австрии доля сельскохозяйственного производства в ВВП страны составляет лишь 1,3 %, тогда как сфера услуг — 70,3 %. В то же время сельское хозяйство продолжает оставаться важным элементом народного хозяйства страны, прежде всего из-за своего социального и политического значения.
Животноводство составляет основную часть сельского хозяйства страны. Производство коровьего и козьего молокa, сырa, косметических продуктов на основе сыворотки и других молочных продуктов не только позволяет обеспечить население страны, но и активно работает на экспорт. Мясные породы коров, свиней и овец известны во всем мире. Здесь развито также производство шерсти, которую используют в легкой промышленности и продают в соседние страны.
В горных районах развито виноделие. Всего в стране произрастает 35 сортов винограда. Основными винодельческими регионами являются Нижняя Австрия, Штирия и регион Бергланд, который включает в себя Каринтию, Верхнюю Австрию, Зальцбург, Тироль и Форарльберг.
Аналогично большинству стран Запада, после Второй мировой войны австрийское правительство стремилось смягчить отрицательные эффекты, вызванные сокращением сельскохозяйственного сектора экономики. В послевоенные годы важнейшими задачами были выживание населения и самообеспечение страны. Однако к 1950-м гг. политика получила «более глобальную перспективу»: правительство хотело защитить внутреннее производство, стабилизировать сельскохозяйственные рынки, защитить доходы фермеров и улучшить конкурентоспособность сектора.
В 1988 г. министр сельского хозяйства Австрии сформулировал идею так называемого «эко-социального пути» для сельского хозяйства Австрии, в рамках которого была разработана стратегия развития «отдыха на ферме». Эта стратегия включала создание организационной структуры для продвижения отдыха на ферме в Австрии. В 1991 г. 8 провинциальных ассоциаций отдыха на ферме (первая из которых была основана еще в 1972 г. в провинции Штирия) вошли в новую координирующую структуру — Австрийскую ассоциацию отдыха на ферме.
В настоящее время в Австрии насчитывается 9,9 тыс. ферм, предлагающих отдохнуть в сельской местности; 114 тыс. койко-мест в комнатах или апартаментах. Показательно, что 1/9 всех койко-мест Австрии приходится на долю ферм. Расходы сельских туристов, отдыхающих на фермах Австрии, составляют около 1–1,2 млрд евро в год. Благодаря сельскому туризму в Австрии создано 23 тыс. рабочих мест.
Высокая концентрация агротуристских ферм присуща горным территориям страны, особенно Тиролю, Зальцбургу и Форарльбергу. Австрийская ассоциация отдыха на ферме насчитывает 2300 членов, предоставляющих 27,5 тыс. койко-мест в сельской местности. 34 % своего дохода фермы получают от туристской деятельности. В среднем ферма предоставляет услуги по размещению 106 дней в год, из них 60 дней летом и 46 — зимой.
Ассоциация осуществляет сотрудничество с туристскими организациями, занимается индивидуальным консультированием фермеров; по вопросам обучения и образования взаимодействует с палатами сельского хозяйства. На федеральном уровне Ассоциация сотрудничает с министерством сельского хозяйства, лесного хозяйства, окружающей среды и управления водными ресурсами.
Каталог средств размещения, представленный на сайте Ассоциации отдыха на ферме, включает в себя фермы, усадьбы, винодельни, горные шале, органические фермы, конные фермы, фермы для детского отдыха и безбарьерные фермы. Каждая ферма должна быть проверена на качество. Оценка качества основана на системе с 3 категориями, которые обозначаются цветками (2, 3, 4 цветка). Ферма оценивается по трем направлениям: «качество фермы», «качество оборудования» и «качество обслуживания».
Чтобы стать членом Ассоциации, фермер должен управлять «живой фермой», т. е. быть членом палаты сельского хозяйства, а гостевые комнаты и сама ферма должны находиться в одном месте. Ферма должна иметь категорию минимум двух цветков. Кроме того, фермер должен предложить по крайней мере пять видов фермерских продуктов для своих гостей. Членство в ассоциации позволяет фермерам использовать бренд «Отдых на ферме».
У каждой из 8 провинциальных ассоциаций есть брошюра со своими фермами-членами. На федеральном уровне Ассоциация выпускает 5 видов брошюр и продает в общей сложности около 450 тыс. брошюр в год.
Но не вызывает сомнений, что интернет стал самым важным информационным каналом для продвижения агротуристских ферм. С 1998 г. на одной только интернет-платформе www.farmholidays.com представлены 2300 ферм-членов. На платформе пользователь может найти ферму в регионе (по карте) и связаться с ней напрямую, указав даты своего отпуска.
Как показывает опыт трех успешных стратегий агротуризма в Австрии (1990, 2000, 2010 гг.), элементами успешного развития туризма в сельской местности страны являются:
В разработке стратегии развития агротуризма в Австрии принимают участие фермеры, землевладельцы; Палата сельского хозяйства (консультанты, эксперты); представители организации «Отдых на ферме»; специалисты по туризму (например, из австрийской Национальной туристской организации); консультанты по туризму и представители Министерства сельского хозяйства.
Исследования показывают, что существует значительный рыночный потенциал для фермерского отпуска: в Германии около 6,9 млн человек заявляют о своей заинтересованности в проведении отдыха на ферме «в ближайшие три года». В самой Австрии 3,2 млн людей обычно выражают заинтересованность в сельском туризме.
(Шмыткова А. В. Сельский туризм, Издательство Южного федерального университета)
